Huevos Rancheros je tradičné mexické raňajkové jedlo s vajíčkami na volské oko podávanými na chrumkavej tortille s pikantnou paradajkovou salsou.
Ingrediencie (2 porcie):
🔸 4 vajcia
🔸 4 kukuričné tortilly (môžu byť aj pšeničné)
🔸 2 veľké paradajky, nakrájané na kocky
🔸 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
🔸 1 strúčik cesnaku, pretlačený
🔸 1 chilli paprička (jalapeño alebo iná podľa chuti), nakrájaná nadrobno
🔸 1/2 lyžičky mletej rasce
🔸 1/2 lyžičky sušeného oregana
🔸 Soľ a čierne korenie podľa chuti
🔸 Olej na vyprážanie
🔸 50 g strúhaného syra (voliteľné)
🔸 Čerstvý koriander a limetka na podávanie
Postup:
1️⃣ Príprava salsy: Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte cibuľu, cesnak a chilli papričku. Po 2 minútach pridajte paradajky, rascu, oregano, soľ a korenie. Varte 10 minút, kým omáčka mierne zhustne.
2️⃣ Príprava tortíl: Na druhej panvici zohrejte trochu oleja a opečte tortilly dozlatista (asi 30 sekúnd z každej strany), aby boli jemne chrumkavé.
3️⃣ Príprava vajec: Na panvici rozohrejte trochu oleja a pripravte volské oká tak, aby žĺtok zostal tekutý.
4️⃣ Servírovanie: Na každú tortillu položte vajíčko, zalejte salsou, posypte syrom (ak používate) a ozdobte koriandrom. Podávajte s limetkovými mesiačikmi.
Toto jedlo je skvelé na víkendové raňajky alebo brunch.
