Chilaquiles sú skvelé raňajkové jedlo z chrumkavých kukuričných tortillových lupienkov, ktoré sa podávajú s pikantnou omáčkou, vajíčkami, syrom a ďalšími lahodnými prísadami.
Ingrediencie (2 porcie):
🔸 8 kukuričných tortíl (alebo 200 g tortilla chipsov)
🔸 2 vajcia
🔸 100 g syra (feta, cotija alebo strúhaný cheddar)
🔸 1/2 šálky kyslej smotany
🔸 Čerstvý koriander na ozdobu
🔸 1/2 červenej cibule, nakrájaná na tenké plátky
🔸 1 avokádo (voliteľné)
Na omáčku:
🔸 2 veľké paradajky, nakrájané na kocky
🔸 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
🔸 1 chilli paprička (jalapeño alebo iná podľa chuti)
🔸 1 strúčik cesnaku, pretlačený
🔸 1/2 lyžičky mletej rasce
🔸 1/2 lyžičky oregana
🔸 Soľ a čierne korenie podľa chuti
🔸 Olej na vyprážanie
Postup:
1️⃣ Príprava tortillových lupienkov:
- Ak používate čerstvé tortilly, nakrájajte ich na trojuholníky a vypražte v oleji dozlatista. Ak používate hotové chipsy, tento krok preskočte.
2️⃣ Príprava omáčky:
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte cibuľu, cesnak a chilli papričku.
- Pridajte paradajky, rascu, oregano, soľ a korenie.
- Varte asi 10 minút, kým sa chute spoja. Potom omáčku rozmixujte dohladka.
3️⃣ Dokončenie jedla:
- Na panvici ohrejte omáčku a pridajte tortillové lupienky. Dobre premiešajte, aby sa obalili omáčkou, ale zostali mierne chrumkavé.
4️⃣ Príprava vajíčok:
- Na samostatnej panvici pripravte volské oká alebo miešané vajcia.
5️⃣ Servírovanie:
- Chilaquiles naservírujte na tanier, navrch pridajte vajíčka, posypte syrom, kyslou smotanou, cibuľou a koriandrom. Podľa chuti pridajte avokádo.
🔥 Tip: Existujú dve hlavné verzie chilaquiles:
- Chilaquiles rojos (s červenou paradajkovou omáčkou)
- Chilaquiles verdes (s omáčkou zo zelených tomatillos)
Dobrú chuť!
