Ingrediencie (na 2 porcie):
Na gnocchi:
- 400 g zemiakov (múčneho typu, napr. varný typ C)
- 100 g hladkej múky (+ na podsypanie)
- 1 žĺtok
- 1/2 ČL soli
Na omáčku:
- 300 g lúpaných paradajok (konzervovaných alebo čerstvých)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 hrsť čerstvej bazalky
- 100 g mozzarelly
- 30 g parmezánu (Parmigiano Reggiano)
Postup:
1️⃣ Príprava gnocchi:
- Zemiaky uvaríme v šupke (cca 25 minút), aby nenasali vodu.
- Necháme ich mierne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky alebo popučíme vidličkou.
- Pridáme múku, žĺtok a soľ. Rýchlo vypracujeme jemné, nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na menšie časti, vyvaľkáme valčeky a nakrájame na malé kúsky (cca 2 cm).
- Každý kúsok jemne pritlačíme vidličkou alebo gnocchi doskou na vytvorenie typického vzoru.
2️⃣ Príprava omáčky:
- Na panvici zahrejeme olivový olej a pridáme nasekaný cesnak. Restujeme 1 minútu.
- Pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a varíme 10 – 15 minút, kým sa omáčka nezredukuje.
- Na záver pridáme natrhané lístky bazalky.
3️⃣ Varenie gnocchi a zapekanie:
- Gnocchi vložíme do osolenej vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové (cca 2 minúty).
- Vyberieme ich a pridáme do paradajkovej omáčky. Jemne premiešame.
- Preložíme do zapekacej misy, posypeme natrhanou mozzarellou a parmezánom.
- Pečieme v rúre na 200 °C asi 10 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezozlatne.
4️⃣ Servírovanie:
- Podávame horúce, ozdobené čerstvou bazalkou.
👉 Tip: Ak chcete extra chrumkavý vrch, na posledné 2 minúty zapnite gril v rúre!
Dobrú chuť!
