Ingrediencie (na 4 porcie):
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 1 zemiak
- 1 cuketa
- 100 g zelených fazuľkových strukov
- 400 g konzervovaných lúpaných paradajok
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 100 g bielej fazule (konzervovanej alebo vopred namočenej a uvarenej)
- 50 g cestovín (napr. malé kolienka alebo mušličky)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky
- Strúhaný parmezán na podávanie
Postup:
1️⃣ Príprava zeleniny:
- Cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler a zemiak nakrájame na malé kocky.
- Cuketu a zelené fazuľky nakrájame na menšie kúsky.
2️⃣ Restovanie:
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridáme mrkvu, zeler a zemiak a restujeme 5 minút.
3️⃣ Varenie polievky:
- Pridáme paradajky, zalejeme vývarom a privedieme k varu.
- Osolíme, okoreníme, pridáme oregano a tymian.
- Varíme 15 minút, potom pridáme cuketu, fazuľky a fazuľu.
4️⃣ Cestoviny a dokončenie:
- Po ďalších 5 minútach pridáme cestoviny a varíme, kým nie sú mäkké.
- Dochutíme soľou, korením a pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo bazalku.
5️⃣ Podávanie:
- Horúcu polievku servírujeme s nastrúhaným parmezánom a kvapkou olivového oleja.
👉 Tip: Minestrone je skvelá polievka na spotrebovanie sezónnej zeleniny – môžete pridať aj kapustu, špenát alebo hrášok.
Dobrú chuť!
