Ingrediencie (na 4 porcie):
- 4 plátky hovädzej sviečkovice (alebo iného mäsa na rolky) – cca 150 g každý
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g strúhanky
- 50 g parmezánu (nastrúhaného)
- 50 g slaniny (nakrájanej na malé kúsky)
- 1/4 šálky červeného vína (voliteľné)
- 800 g lúpaných paradajok (môžu byť aj konzervované)
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL sušeného bazalky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1 šálka hovädzieho vývaru (voliteľné)
Postup:
1️⃣ Príprava náplne do roliek:
- Plátky mäsa jemne naklepeme, aby boli tenšie a rovnomerne ploché.
- V miske zmiešame strúhanku, nastrúhaný parmezán, nasekanú slaninu, soľ a korenie. Môžeme pridať aj trochu nasekanej čerstvej bazalky alebo petržlenovej vňate.
- Na každý plátok mäsa dáme 1-2 lyžice náplne, potom plátok pevne zrolujeme a zaviažeme niťou alebo upevníme špáradlami, aby sa náplň pri varení nerozpadla.
2️⃣ Opekanie roliek:
- Na panvici zahrejeme olivový olej.
- Rolky opečieme zo všetkých strán, kým nezískajú zlatistú farbu (cca 4-5 minút). Potom ich vyberieme z panvice a odložíme bokom.
3️⃣ Príprava omáčky:
- Do tej istej panvice pridáme nasekanú cibuľu a cesnak. Restujeme do zlatista (cca 3-4 minúty).
- Pridáme paradajky, oregano, bazalku, soľ a korenie. Všetko premiešame a necháme povariť 10-15 minút, aby sa omáčka spojila.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať trochu hovädzieho vývaru alebo červeného vína, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
4️⃣ Dusené rolky:
- Do omáčky vložíme predtým opečené rolky.
- Potom všetko prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni 1-1,5 hodiny, kým mäso nebude úplne mäkké.
5️⃣ Servírovanie:
- Rolky podávame horúce, poliate omáčkou, posypané čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Môžeme podávať s talianskymi cestovinami, polentou alebo kôpkou zemiakov.
👉 Tip: Ak máte čas, rolky môžete nechať dusiť aj dlhšie, čo ešte viac zvýrazní chuť omáčky a mäso bude ešte jemnejšie.
Dobrú chuť!
