Ingrediencie (na 4 porcie):
- 500 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa (ideálne je použiť taliansku klobásu, ak máte)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 1,5 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie (najlepšie 30% tuku)
- 200 g zelených kelov (alebo špenátu)
- 2-3 plátky slaniny (voliteľné)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1/2 ČL červeného korenia alebo chilli (voliteľné, pre pikantnejší nádych)
- Olivový olej na restovanie
Postup:
1️⃣ Príprava ingrediencií:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Kel (alebo špenát) umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
2️⃣ Restovanie mäsa a slaniny:
- Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme mleté mäso (ak používate klobásu, odstránime z nej šupku a rozdrvíme ju) a slaninu, ak ju používame.
- Restujeme, kým mäso nie je hnedé a slanina chrumkavá. Osolíme, okoreníme a pridáme sušené bylinky (oregano, tymian).
3️⃣ Príprava polievky:
- K mäsu pridáme cesnak a restujeme ešte 1-2 minúty, kým sa nerozvoňajú.
- Pridáme zemiaky a vývar, všetko premiešame a privedieme k varu.
- Znížime teplotu a varíme na miernom ohni, kým sa zemiaky nezmäknú (cca 15-20 minút).
4️⃣ Dokončenie polievky:
- Keď sú zemiaky hotové, pridáme smotanu na varenie a nakrájaný kel.
- Necháme polievku ešte 5-10 minút variť, aby sa všetky chute spojili a kel zmäkol.
- Dochutíme soľou, korením a prípadne pridáme červené korenie alebo chilli, ak máme radi pikantnejšie polievky.
5️⃣ Servírovanie:
- Polievku podávame horúcu, najlepšie s čerstvým chlebom alebo kúsok chrumkavej focaccie.
👉 Tip: Zuppa Toscana je ešte lepšia, ak ju necháte chvíľu odležať, aby sa chute viac prepojili. Môžete tiež pridať trochu strúhaného parmezánu na vrch pred podávaním!
Dobrú chuť!
