Ingrediencie (na 4 porcie):
Na omáčku:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 800 g lúpaných paradajok (môžu byť aj konzervované)
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1/2 šálky červeného vína (voliteľné)
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného bazalky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 ČL cukru (na vyváženie kyslosti paradajok)
- Olivový olej na restovanie
Na cestoviny:
- 400 g špagiet (najlepšie kvalitné talianske)
- Soľ na varenie cestovín
Postup:
1️⃣ Príprava zeleniny a mäsa:
- Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler nakrájame na malé kúsky.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Restujeme ich, kým nebudú sklovité (cca 3-4 minúty).
- Pridáme nakrájanú mrkvu a zeler a pokračujeme v restovaní ďalších 5 minút.
2️⃣ Príprava omáčky:
- Do panvice pridáme mleté mäso a dobre ho orestujeme, aby sa rovnomerne opieklo a zhnedlo.
- Keď je mäso opečené, prilejeme červené víno (ak používame) a necháme ho trochu vypariť.
- Pridáme paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ, korenie a cukor.
- Všetko premiešame a privedieme k varu.
- Znížime teplotu a necháme dusiť na miernom ohni aspoň 45 minút, aby sa omáčka zredukovala a všetky chute sa spojili. Občas premiešame.
3️⃣ Príprava cestovín:
- Medzitým uvaríme špagety v osolenej vode podľa návodu na obale. Keď sú hotové, sceďte ich a nechajte odkvapkať.
4️⃣ Dokončenie:
- Keď je omáčka hotová, ochutnáme ju a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Špagety môžeme zmiešať s omáčkou priamo v hrnci alebo ich rozdeliť na taniere a omáčku navrchu.
5️⃣ Servírovanie:
- Spaghetti Bolognese podávame horúce, posypané strúhaným parmezánom (voliteľné).
👉 Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj mleté hovädzie mäso a bravčové mäso v pomere 50/50, alebo pridať trochu mlieka na zjemnenie omáčky na konci varenia.
Dobrú chuť!
