Tu je recept na Quiche Lorraine
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (alebo 200 g masla a 250 g hladkej múky na domácu verziu)
- 200 g údenej slaniny alebo pancetty
- 1 cibuľa
- 4 vajcia
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g strúhaného syra (napríklad ementál)
- 100 ml mlieka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Ak používate lístkové cesto, rozvaľkajte ho na požadovanú veľkosť a vyložte ním formu na pečenie (priemer 24–26 cm). Ak robíte domáce cesto, zmiešajte múku a maslo a pridajte trochu vody, aby vzniklo pevné cesto. Nechajte ho chvíľu odpočívať v chladničke.
- Predpečenie cesta: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto prikryte papierom na pečenie a naplňte fazuľami alebo inými záťažami na pečenie. Predpečte 10–15 minút, potom papier a záťaže odstráňte a pečte ďalších 5 minút, kým nebude cesto jemne zlatisté.
- Príprava náplne: Na panvici opražte na kocky nakrájanú slaninu alebo pancettu. Keď sa slanina pekne opečie a pustí tuk, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ešte 2–3 minúty, kým nebude mäkká. Nechajte vychladnúť.
- Príprava zmesi: V miske zmiešajte vajcia, smotanu, mlieko, strúhaný syr, soľ, korenie a podľa chuti aj štipku muškátového orieška.
- Zostavenie quiche: Na predpečené cesto rovnomerne rozložte zmes slaniny a cibule. Potom zalejte pripravenou vaječnou zmesou.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30–40 minút, kým povrch nebude zlatistý a náplň sa stuhne.
- Podávanie: Quiche Lorraine nechajte trochu vychladnúť pred podávaním, aby sa lepšie krájal.
Tento lahodný slaný koláč je skvelý ako hlavné jedlo alebo ako súčasť bufetu.
