Karaage je obľúbené japonské jedlo, ktoré pozostáva z marinovaných kuracích kúskov obalených v múke a škrobu, a potom vyprážaných do chrumkava. Je to skvelé ako hlavné jedlo alebo snack.
Ingrediencie (2 – 3 porcie):
Na marinádu:
- 400 g kuracieho stehna (bez kosti a kože, nakrájané na malé kúsky)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL mirinu (sladké ryžové víno, môžete nahradiť bielym vínom s trochou cukru)
- 1 PL strúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ČL sezamového oleja
- ½ ČL cukru
- 1 ČL ryžového octu (alebo bieleho octu)
Na obalenie:
- 3 PL kukuričného škrobu (môžete nahradiť zemiakovým škrobom)
- 2 PL hladkej múky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na vyprážanie:
- Olej na vyprážanie (najlepšie rastlinný olej, napr. repkový alebo slnečnicový)
Postup:
-
Marinovanie kuracieho mäsa
- Kuracie kúsky vložíme do misky a zmiešame s sójovou omáčkou, mirinom, zázvorom, cesnakom, sezamovým olejom, cukrom a octom.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút (ideálne 1 – 2 hodiny v chladničke).
-
Obalovanie kuracieho mäsa
- V samostatnej miske zmiešame kukuričný škrob, múku, soľ a korenie.
- Kuracie kúsky vyberieme z marinády a dôkladne ich obalíme v pripravenom obale.
-
Vyprážanie
- V panvici alebo wok-u rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu (okolo 170 °C).
- Kuracie kúsky opatrne vložíme do oleja a vyprážame 4 – 5 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Po vyprážaní necháme odkvapkať na papierovej utierke.
-
Servírovanie
- Karaage podávame s ryžou, nakrájanou jarnou cibuľkou a plátkami citróna.
- Môžeme pridať aj omáčku (napr. sojovú omáčku alebo teriyaki).
Dobrú chuť!
