Yakiniku doslova znamená „grilované mäso“ a je obľúbenou súčasťou japonskej kuchyne. Pripravuje sa na grile alebo panvici a podáva sa s ryžou a omáčkou na namáčanie.
Ingrediencie (2 – 3 porcie):
Na mäso:
- 400 g hovädzieho mäsa (roštenka, sviečkovica alebo rebrá, tenko nakrájané)
- 1 PL sezamového oleja
Na marinádu:
- 3 PL sójovej omáčky
- 1,5 PL mirinu (sladké ryžové víno, môžete nahradiť bielym vínom s cukrom)
- 1 PL cukru
- 1 ČL strúhaného cesnaku
- 1 ČL strúhaného zázvoru
- 1 PL sezamových semienok
- 1 ČL ryžového octu (alebo citrónovej šťavy)
- 1 ČL gochujang (kórejská čili pasta, voliteľné pre pikantnosť)
Na prílohu:
- Uvarená japonská ryža
- Jarná cibuľka (nakrájaná na ozdobu)
- Grilovaná zelenina (paprika, cibuľa, huby, cuketa)
- Listy šalátu na balenie mäsa
Postup:
-
Príprava marinády
- V miske zmiešame sójovú omáčku, mirin, cukor, cesnak, zázvor, sezamové semienka, ocot a čili pastu.
- Mäso nakrájame na tenké plátky a naložíme do marinády aspoň na 30 minút (ideálne 1 – 2 hodiny).
-
Grilovanie mäsa
- Rozohrejeme gril alebo panvicu a potrieme sezamovým olejom.
- Mäso grilujeme krátko (30 sekúnd – 1 minútu z každej strany), kým sa pekne skaramelizuje.
- Vedľa môžeme grilovať aj zeleninu.
-
Servírovanie
- Mäso podávame s ryžou, posypeme jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.
- Môžeme ho baliť do listov šalátu spolu s ryžou a grilovanou zeleninou.
Dobrú chuť!
