Takoyaki sú lahodné japonské guličky z tekutého cesta, plnené kúskami chobotnice a opekané v špeciálnej panvici na takoyaki. Sú obľúbeným pouličným jedlom v Japonsku.
Ingrediencie (na cca 20 takoyaki guličiek):
Na cesto:
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 vajce
- 250 ml dashi vývaru (alebo vody)
- ½ ČL sójovej omáčky
- ½ ČL soli
Na plnku:
- 100 g varenej chobotnice (nakrájaná na malé kúsky, môžete nahradiť krevetami alebo tofu)
- 1 jarná cibuľka (nakrájaná na jemno)
- 1 PL nakladaného zázvoru (beni shoga, voliteľné)
- 1 PL tempura chrumkavých kúskov (tenkasu, voliteľné)
Na ozdobu:
- Omáčka Takoyaki (alebo kombinácia kečupu, worcestrovej a sójovej omáčky)
- Majonéza
- Sušené morské riasy (nori, voliteľné)
- Sušené tuniakové hobliny (katsuobushi, voliteľné)
- Sezamové semienka
Postup:
-
Príprava cesta
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, sójovú omáčku, vajce a dashi vývar.
- Vyšľaháme na hladké, riedke cesto.
-
Príprava panvice
- Ak máme panvicu na takoyaki, rozohrejeme ju a v každej priehlbine potrieme olejom.
- Ak takú panvicu nemáme, môžeme použiť panvicu na lievance (hoci efekt nebude úplne rovnaký).
-
Pečenie takoyaki
- Do každej priehlbiny nalejeme cesto tak, aby bolo skoro plné.
- Do stredu pridáme kúsok chobotnice, trošku jarnéj cibuľky a tempura chrumkavé kúsky.
- Keď spodná časť stuhne (asi po 1 – 2 minútach), otočíme guličky pomocou špajdle alebo ihly a pečieme ďalej, aby boli krásne guľaté a zlatohnedé.
-
Servírovanie
- Hotové takoyaki preložíme na tanier.
- Polejeme takoyaki omáčkou a majonézou.
- Posypeme nori riasami, sezamom a tuniakovými hoblinami, ktoré sa krásne vlnia nad teplými guličkami.
Dobrú chuť!
