Tu je recept na francúzske Boulettes de viande (mäsové guľky)
Ingrediencie:
(pre 4 osoby)
Na mäsové guľky:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes)
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo pretlačené)
- 1 menšia cibuľa (najemno nakrájaná)
- 50 g strúhanky
- 50 ml mlieka
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžička dijonskej horčice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Štipka mletého muškátového orieška (voliteľné)
Na omáčku:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 plechovka (400 g) konzervovaných paradajok (krájané alebo pasírované)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 cibuľa (najemno nakrájaná)
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného oregana alebo tymianu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Štipka čili vločiek (voliteľné)
Postup:
1. Príprava mäsových guliek:
- V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, cesnak, cibuľu, strúhanku a mlieko.
- Pridajte petržlenovú vňať, dijonskú horčicu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Všetko dobre premiešajte rukami, aby vznikla homogénna zmes.
- Zo zmesi tvarujte malé guľky (asi o veľkosti vlašského orecha).
2. Opekanie guliek:
- Na panvici zohrejte olivový olej.
- Mäsové guľky opečte zo všetkých strán do zlatohneda (nemusia byť úplne prepečené, dopečú sa v omáčke).
- Opečené guľky odložte na tanier.
3. Príprava omáčky:
- V tej istej panvici (prípadne v hrnci) orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú a nezačnú voňať.
- Pridajte paradajkový pretlak, krátko ho opečte a následne pridajte konzervované paradajky.
- Dochutite cukrom, oreganom, soľou, korením a prípadne čili vločkami.
- Omáčku priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte ju 10 minút jemne prebublávať.
4. Spojenie mäsových guliek s omáčkou:
- Do omáčky vložte opečené mäsové guľky a nechajte ich na miernom ohni variť asi 15-20 minút, aby nasiakli chuť omáčky a úplne sa uvarili.
Podávanie:
- Boulettes de viande podávajte s čerstvou bagetou, zemiakovou kašou, cestovinami (napr. špagetami) alebo ryžou.
- Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným parmezánom, ak máte radi sýtu chuť.
Tipy:
- Chuťové obmeny: Do mäsovej zmesi môžete pridať strúhaný syr (napr. parmezán) alebo štipku čili na pikantnú verziu.
- Bezlepková verzia: Strúhanku nahraďte jemne rozmixovanými ovsenými vločkami alebo bezlepkovou alternatívou.
- Extra chuť: Pre krémovejšiu omáčku pridajte na konci trochu smotany na varenie.
Dobrú chuť!
