Tu je recept na klasické francúzske jedlo Sole Meunière (jazyk morský na masle)
Ingrediencie:
(pre 2 osoby)
- 2 filety z jazyka morského (alebo inej jemnej bielej ryby, napr. tresky)
- 50 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 lyžice masla (nesoleného)
- 2 lyžice olivového oleja
- Šťava z 1 citróna
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Príprava rýb:
- Filety z jazyka morského opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Ryby z oboch strán osoľte a okoreňte. Potom ich obaľte v hladkej múke a prebytočnú múku jemne oklepte.
2. Smaženie:
- Na veľkej panvici zohrejte olivový olej a 1 lyžicu masla na stredne vysokom ohni.
- Keď je maslo rozpustené a mierne pení, pridajte filety do panvice (ak je koža, položte ich najprv kožou nadol).
- Smažte ryby 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú dozlatista opečené a jemné. Ryby opatrne vyberte z panvice a uložte na tanier.
3. Príprava omáčky:
- Do tej istej panvice pridajte zvyšné maslo a nechajte ho rozpustiť, kým nezačne jemne hnednúť (dajte pozor, aby sa nespálilo – chcete dosiahnuť “orieškovú” vôňu).
- Prilejte citrónovú šťavu a premiešajte, aby sa chute spojili.
4. Servírovanie:
- Filety prelejte pripravenou maslovo-citrónovou omáčkou.
- Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď.
Prílohy:
- Sole Meunière sa tradične podáva s varenými alebo pečenými zemiakmi, prípadne so zelenými fazuľkami či čerstvým šalátom.
Tipy:
- Čerstvosť: Tento recept vynikne najmä pri použití čerstvej ryby.
- Maslo: Na omáčku používajte kvalitné nesolené maslo, ktoré dáva jedlu jemnú orieškovú chuť.
- Alternatíva: Ak nemáte jazyk morský, môžete použiť iné jemné biele ryby, ako je treska, pstruh alebo platýs.
Dobrú chuť!
