Tu je recept na tradičnú francúzsku Pissaladière (provensálsku cibuľovú pizzu)
Ingrediencie:
(pre 2 osoby)
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžička sušeného droždia
- 150 ml teplej vody
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
Na náplň:
- 3 veľké cibule (nakrájané na tenké plátky)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička tymianu (môžete použiť aj rozmarín)
- 12 čiernych olív (ideálne kalamata, nakrájané na polovicu)
- 4-5 ančovičiek (voliteľné, ale tradičné)
- 1 lyžička paradajkového pretlaku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Príprava cesta:
- V malej miske zmiešajte teplú vodu, cukor a sušené droždie. Nechajte asi 10 minút, kým droždie nezovrie a nezačne bublinkovať.
- V strednej miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte olivový olej a kvások z droždia.
- Vypracujte hladké cesto a nechajte ho na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
2. Príprava náplne:
- Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Restujte ju na strednej teplote asi 20 minút, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pridajte nasekaný cesnak, cukor, tymian a trochu soli a korenia.
- Po ďalších 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. Nechajte ešte 5 minút dusiť, aby sa chute spojili.
- Odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť.
3. Formovanie a pečenie:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Cesto na pomúčenej ploche vyvaľkajte na tenký kruh alebo obdĺžnik (podľa vašich preferencií), asi 30 cm v priemere.
- Premiestnite cesto na plech vyložený papierom na pečenie.
- Na cesto rovnomerne rozotrite cibuľovú zmes. Na vrch rozložte olivy a ančovičky (ak ich používate).
- Pečte 15-20 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
Podávanie:
- Pissaladière je výborná teplá alebo studená, ideálna ako predjedlo alebo ľahká večera. Môžete ju podávať s čerstvým šalátom.
Tipy:
- Vegetariánska verzia: Ak nechcete používať ančovičky, pokojne ich vynechajte alebo nahradte grilovanými zeleninami.
- Chrumkavejšie cesto: Ak chcete cesto chrumkavejšie, môžete ho po upečení ešte pokvapkať olivovým olejom.
Dobrú chuť!
