Tu je recept na tradičný francúzsky jablkový koláč Tarte Tatin
Ingrediencie:
Na náplň:
- 5-6 veľkých jabĺk (napr. Granny Smith, Golden Delicious alebo Jonagold)
- 100 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- Štipka škorice (voliteľné)
Na cesto:
- 1 balenie lístkového cesta (pripravené)
alebo - Domáce krehké cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 50 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 2-3 lyžice studenej vody
Postup:
1. Príprava jabĺk:
- Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na štvrtiny alebo hrubšie plátky.
2. Príprava karamelu:
- V ohňovzdornej panvici alebo v okrúhlej zapekacej forme (s priemerom asi 24 cm) roztopte maslo na strednom ohni.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa neroztopí a nevytvorí zlatohnedý karamel (dbajte na to, aby sa nespálil).
- Odstavte z ohňa a opatrne poukladajte jablká na karamel. Jablká by mali pokryť celý povrch a môžu sa mierne prekrývať.
3. Príprava cesta:
- Ak používate domáce krehké cesto: Zmiešajte múku, cukor a maslo, aby vznikla drobivá hmota. Pridajte žĺtok a vodu, kým sa cesto spojí do hladkej gule. Zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať 30 minút v chladničke.
- Ak používate lístkové cesto, jednoducho ho vyvaľkajte na kruh o niečo väčší, než je forma.
4. Spojenie a pečenie:
- Rozvaľkané cesto položte na jablká a opatrne zastrčte okraje cesta okolo jabĺk.
- Popichajte cesto vidličkou, aby mohla počas pečenia unikať para.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35-40 minút, kým cesto nebude zlatohnedé.
5. Servírovanie:
- Po upečení nechajte koláč 5-10 minút odpočívať. Potom formu zakryte veľkým tanierom a rýchlo, ale opatrne koláč preklopte.
- Tarte Tatin podávajte teplý, ideálne s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.
Tipy:
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, pridajte do karamelu pár kvapiek citrónovej šťavy alebo rumu.
- Používajte panvicu alebo formu, ktorú môžete dať do rúry (bez plastových rukovätí).
Dobrú chuť!
