Tu je recept na tradičný francúzsky zemiakový gratin Gratin Dauphinois
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (ideálne pevnejšej odrody, napr. na zapekanie)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 % tuku)
- 300 ml mlieka
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 50 g masla (na vymastenie formy a na vrch)
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zemiakov:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (asi 2-3 mm). Najlepšie je použiť mandolínu, aby boli plátky rovnomerné.
- Príprava smotanovej zmesi:
- V hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, pretlačený cesnak, štipku muškátového orieška, soľ a čierne korenie. Zmes ohrejte na strednom ohni, ale neprivádzajte do varu.
- Príprava formy:
- Zapekaciu formu vymažte maslom. Na dno ukladajte vrstvy zemiakov tak, aby sa mierne prekrývali.
- Zalievka:
- Každú vrstvu zemiakov zalejte smotanovou zmesou, aby boli všetky plátky dobre obalené. Pokračujte, až kým nespotrebujete všetky zemiaky a smotanu.
- Pečenie:
- Predhrejte rúru na 160–170 °C. Vrch gratinu pokvapkajte maslom. Formu prikryte alobalom a pečte 45 minút. Potom odstráňte alobal a pečte ďalších 20-30 minút, kým zemiaky nezmäknú a vrch nie je zlatohnedý.
- Podávanie:
- Nechajte gratin po upečení odpočívať aspoň 10 minút, aby sa chute lepšie spojili. Podávajte ako prílohu k mäsu, rybe alebo zelenine, alebo ako samostatné jedlo.
Tipy:
- Ak chcete tradičný Gratin Dauphinois, nepridávajte syr. Ak však preferujete sýtejšiu verziu, môžete na vrch nastrúhať Gruyère alebo Comté.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do smotanovej zmesi pridať čerstvý tymian alebo rozmarín.
Dobrú chuť!
