Tu je recept na Dark Bread (tmavý chlieb)
Ingrediencie:
- 300 g pšeničnej múky (múka typu 550 alebo 650)
- 200 g ražnej múky
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 300 ml teplej vody
- 2 lyžice olivového oleja (alebo masla)
- 1 lyžička octu (voliteľné)
- 1-2 lyžice medu alebo melasy (pre lepšiu chuť a farbu)
Postup:
1. Príprava kvásku:
- V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte stáť asi 10 minút, kým kvások začne bublinkovať. (Ak používate čerstvé droždie, zľahka ho rozdrvíte a pridajte do vody).
2. Miesenie cesta:
- Do veľkej misy pridajte pšeničnú a ražnú múku. Premiešajte ich a pridajte soľ.
- K múkovej zmesi pridajte kvások, olivový olej, med alebo melasu a ocot (ak používate).
- Všetko dobre premiešajte a vymiesite cesto, kým sa nespojí do hladkého a pružného cesta (asi 8-10 minút).
- Cesto zakryte utierkou alebo fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny, kým sa zdvojnásobí objem.
3. Tvarovanie a kysnutie:
- Po vykysnutí cesto jemne premiesime a vytvarujeme do podoby bochníka alebo ho vložíme do formy na chlieb.
- Nechajte cesto ešte 30-40 minút podkysnúť.
4. Pečenie:
- Predhrejte rúru na 220 °C (horný a dolný ohrev).
- Pečte chlieb 10 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 30-35 minút.
- Chlieb je hotový, keď pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk. Ak máte teplomer, vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť približne 90-95 °C.
5. Chladenie:
- Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa para mohla uvoľniť a kôrka zostala chrumkavá.
Tipy:
- Na zvýraznenie chuti môžete do cesta pridať rôzne semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové).
- Ak chcete jemnejšiu kôrku, počas pečenia môžete pridať do rúry malú misku s vodou, aby vznikla para.
Dobrú chuť!
