Tu je recept na Rosinenbrot (chlieb s hrozienkami)
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 250 ml teplého mlieka
- 100 g cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 lyžičky škorice (voliteľné)
- 1 vajce (na potretie)
- 100 g masla (mäkkého)
- 200 g hrozienok (pred použitím ich namočte do teplej vody alebo rumu, aby boli jemnejšie)
- 1 lyžička citrónovej kôry (voliteľné)
Postup:
1. Príprava kvásku:
- V miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a droždie. Nechajte stáť asi 10 minút, aby kvások začal pracovať (ak používate čerstvé droždie, rozmiešajte ho priamo v mlieku s cukrom).
2. Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ, vanilkový cukor, prípadne škoricu a citrónovú kôru.
- K suchej zmesi pridajte kvások, mäkké maslo a premiešajte. Miesite cesto, kým sa nespojí do hladkého a pružného cesta (asi 8-10 minút).
- Do hotového cesta zapracujte namočené hrozienka.
- Cesto zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým sa zdvojnásobí.
3. Tvarovanie a kysnutie:
- Po vykysnutí cesto jemne premiesime a vytvarujeme do podoby bochníka.
- Položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený.
- Nechajte cesto ešte 30-40 minút podkysnúť.
4. Pečenie:
- Predhrejte rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Na vrch chleba natrite rozšľahané vajce, aby chlieb mal peknú lesklú kôrku.
- Pečte chlieb približne 30-40 minút, alebo kým nie je pekne zlatohnedý a pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk.
5. Chladenie:
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke, aby para mohla uniknúť a kôrka zostala chrumkavá.
Tipy:
- Ak chcete, môžete do cesta pridať aj nasekané orechy, ako vlašské orechy alebo mandle, pre zaujímavejšiu chuť.
- Hrozienka môžete pred pridaním do cesta posypať trochou múky, aby sa nelepili na seba.
Dobrú chuť!
