Tu je recept na Berliner (berlínske šišky)
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 30 g čerstvého droždia (alebo 10 g sušeného droždia)
- 60 g cukru
- 250 ml teplého mlieka
- 60 g masla (mäkkého)
- 2 žĺtky
- 1 celé vajce
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- Kôra z 1 citróna (jemne nastrúhaná)
Na smaženie:
- 1 l rastlinného oleja alebo masti (na vyprážanie)
Na plnku:
- 200 g džemu (tradične marhuľového, ale môžete použiť aj malinový, jahodový alebo iný)
- Cukrárske vrecko s tenkou špičkou
Na ozdobu:
- Práškový cukor na posypanie alebo
- Poleva z práškového cukru a trošky vody (voliteľné)
Postup:
1. Príprava cesta:
- Do misy nasypte múku a urobte v strede jamku.
- Droždie rozdrobte do jamky, pridajte 1 lyžicu cukru a trochu teplého mlieka. Nechajte kvások vykysnúť asi 10-15 minút.
- Keď je kvások hotový, pridajte zvyšok cukru, vanilkový cukor, štipku soli, citrónovú kôru, žĺtky, vajce, mäkké maslo a zvyšné teplé mlieko.
- Vypracujte hladké, pružné cesto (asi 10 minút ručne alebo mixérom s hákmi na cesto).
- Prikryte cesto utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
2. Tvarovanie berlinerov:
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1-1,5 cm.
- Pomocou pohára alebo vykrajovača vykrajujte kolieska (priemer cca 6-8 cm).
- Položte ich na pomúčenú dosku a nechajte ešte 20-30 minút podkysnúť.
3. Smaženie:
- V hrnci alebo hlbokej panvici zohrejte olej/mast na 170-180 °C. (Ak nemáte teplomer, môžete skúsiť ponoriť malý kúsok cesta – ak sa okolo neho začnú tvoriť bublinky, olej je pripravený.)
- Berlínske šišky vkladajte do oleja hornou stranou nadol a smažte ich približne 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
- Vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierových obrúskoch.
4. Plnenie a zdobenie:
- Po vychladnutí naplňte šišky džemom pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou.
- Posypte ich práškovým cukrom alebo ich ozdobte polevou z práškového cukru a trošky vody.
Tipy:
- Na zvýraznenie chuti môžete do cesta pridať trochu rumu alebo arómy.
- Šišky chutia najlepšie čerstvé, ale dajú sa skladovať v uzavretej nádobe na 1-2 dni.
Dobrú chuť!
