Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 100 ml teplého mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 80 g masla (rozpusteného)
- ½ ČL soli
- 1 ČL mletej mahlepi (voliteľné, ale dodáva autentickú chuť)
- ½ ČL mletej mastichy (voliteľné)
- 1 ČL vanilkového extraktu alebo nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
Na potretie a ozdobu:
- 1 vajce
- 1 PL mlieka
- Plátky mandlí alebo sezam na posypanie
Postup:
-
Príprava kvásku – Do teplého mlieka pridaj droždie a 1 ČL cukru. Nechaj postáť 10 minút, kým sa vytvorí pena.
-
Vypracovanie cesta – Vo veľkej mise zmiešaj múku, soľ, mahlepi, mastichu a pomarančovú kôru. V strede urob jamku a pridaj kvások, cukor, vajcia, žĺtok a vanilkový extrakt. Začni miesiť a postupne pridávaj rozpustené maslo.
-
Miesenie – Mies cesto aspoň 10 – 15 minút, kým nebude hladké a elastické. Ak sa lepí, pridaj trošku múky, ale len toľko, aby zostalo mäkké.
-
Kysnutie – Cesto zakry fóliou alebo utierkou a nechaj kysnúť na teplom mieste 1,5 – 2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
-
Tvarovanie – Cesto rozdeľ na 3 rovnaké časti, urob z nich dlhé valčeky a zapleť ich do vrkoča. Konce spoj a podlož pod pletenec.
-
Druhé kysnutie – Hotový pletenec nechaj ešte kysnúť 30 – 45 minút.
-
Pečenie – Rúru predhrej na 170 °C. Rozšľahaj vajce s mliekom, potri pletenec a posyp mandľami alebo sezamom. Peč 25 – 30 minút, kým bude krásne zlatistý.
-
Chladenie – Po upečení nechaj vychladnúť na mriežke.
🍊 Tip: Tsoureki chutí skvele samotné, s maslom alebo džemom. Ak ostane trochu suchšie, môžeš ho použiť na prípravu toastov alebo francúzskeho chleba.
Dobrú chuť!
