Tonkatsu – japonský chrumkavý bravčový rezeň

Kategória: Japonská kuchyňa

Tonkatsu je japonský variant vyprážaného bravčového rezňa, ktorý je obalený v panko strúhanke a podáva sa s ryžou a kapustovým šalátom.

Ingrediencie (2 porcie):

Na rezeň:

  • 2 plátky bravčového karé (alebo kotlety bez kosti)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 3 PL hladkej múky
  • 1 vajce
  • 5 PL panko strúhanky (japonská strúhanka, môžete použiť aj klasickú, ale panko je chrumkavejšie)
  • Olej na vyprážanie (slnečnicový alebo repkový)

Na omáčku Tonkatsu (voliteľné):

  • 3 PL kečupu
  • 1 PL worcestrovej omáčky
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL medu alebo cukru
  • ½ ČL horčice (voliteľné)

Na prílohu:

  • 100 g bielej kapusty (nakrájanej na tenké pásiky)
  • 1 miska varenej ryže
  • Citrónový klin na podávanie

Postup:

  1. Príprava mäsa

    • Bravčové rezne naklepeme na hrúbku asi 1 cm.
    • Osolíme, okoreníme a necháme chvíľu odpočinúť.

  2. Obaľovanie

    • Mäso obalíme najskôr v múke, potom vo vyšľahanom vajci a nakoniec v panko strúhanke.

  3. Vyprážanie

    • V panvici rozohrejeme olej (teplota okolo 170 °C).
    • Tonkatsu vyprážame 3 – 4 minúty z každej strany, kým nie je zlatisté a chrumkavé.
    • Po vyprážaní necháme odkvapkať na papierovej utierke.

  4. Omáčka Tonkatsu (voliteľné)

    • V miske zmiešame kečup, worcestrovú omáčku, sójovú omáčku, med a horčicu.

  5. Servírovanie

    • Tonkatsu nakrájame na pásiky a podávame s kapustovým šalátom, ryžou a citrónom.
    • Pre autentickú chuť môžeme rezeň poliať tonkatsu omáčkou.

Dobrú chuť!

Pridaj komentár