Teriyaki je obľúbená japonská omáčka, ktorá dodáva jedlám krásne lesklú glazúru a bohatú chuť. Môžete ju použiť na kuracie, bravčové či hovädzie mäso, ale aj na ryby alebo tofu.
Ingrediencie (na 2 – 3 porcie):
Na omáčku Teriyaki:
- 4 PL sójovej omáčky
- 2 PL mirinu (sladké ryžové víno, môžete nahradiť bielym vínom s trochou cukru)
- 2 PL medu alebo hnedého cukru
- 1 PL ryžového octu (alebo jablčného octu)
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 ČL nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 ČL kukuričného škrobu + 2 PL vody (na zahustenie, voliteľné)
Na mäso alebo tofu:
- 300 g kuracích pŕs (alebo bravčového/hovädzieho mäsa či tofu)
- 1 PL oleja na opekanie
- 1 jarná cibuľka na ozdobu
- Sezamové semienka na posypanie
Postup:
-
Príprava omáčky
- V miske zmiešame sójovú omáčku, mirin, med (alebo cukor), ocot, sezamový olej, zázvor a cesnak.
- Ak chceme hustejšiu omáčku, rozpustíme kukuričný škrob vo vode a pridáme do zmesi.
-
Príprava mäsa/tofu
- Mäso nakrájame na kúsky alebo plátky. Ak používame tofu, nakrájame ho na hrubšie plátky a osušíme papierovou utierkou.
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso/tofu opečieme z oboch strán do zlatista.
-
Pridanie omáčky
- Keď je mäso alebo tofu opečené, prilejeme teriyaki omáčku.
- Necháme variť na miernom ohni, kým omáčka zhustne a obalí mäso/tofu krásnou lesklou glazúrou (cca 5 minút).
-
Servírovanie
- Podávame s ryžou alebo dusenou zeleninou.
- Posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.
Dobrú chuť!
