Semlor (jednotné číslo semla) sú tradičné švédske sladké buchty plnené mandľovou pastou a šľahačkou, ktoré sa najčastejšie podávajú na Tučný utorok (Fettisdagen), ale obľúbené sú počas celej zimy.
Ingrediencie:
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 75 g kryštálového cukru
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 ČL kardamómu (mletého)
- 1/2 ČL soli
- 250 ml vlažného mlieka
- 75 g masla (roztopeného)
- 1 vajce
Mandľová plnka:
- 100 g mletých mandlí
- 50 g práškového cukru
- 3–4 PL mlieka
Šľahačka:
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 2 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
Na potretie a ozdobu:
- 1 vajce (na potretie)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup:
-
Príprava cesta:
- V mise zmiešajte múku, cukor, droždie, kardamóm a soľ.
- Pridajte vlažné mlieko, roztopené maslo a vajce. Vypracujte hladké, elastické cesto.
- Zakryte utierkou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
-
Tvarovanie buchiet:
- Cesto rozdeľte na 10–12 rovnakých častí a vytvarujte guľky.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
-
Pečenie:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Buchty potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečte 10–12 minút dozlatista.
- Nechajte vychladnúť.
-
Príprava mandľovej plnky:
- Mleté mandle zmiešajte s práškovým cukrom a postupne pridávajte mlieko, kým nevznikne hustá pasta.
-
Plnenie:
- Z vrchu každej buchty odrežte „klobúčik“.
- Vydlabte trochu vnútra a zmiešajte ho s mandľovou plnkou. Touto zmesou naplňte buchty.
-
Šľahačková vrstva:
- Smotanu vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do tuhých špičiek.
- Pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžičky naneste na mandľovú plnku.
-
Dokončenie:
- Prikryte „klobúčikom“ a posypte práškovým cukrom.
Ako sa semlor tradične podávajú?
🔹 Klasicky – len tak, so šálkou kávy.
🔹 Hetvägg – tradičný spôsob, kedy sa semla podáva v miske s horúcim mliekom.
✨ Tip: Ak nemáte mleté mandle, môžete použiť mandľovú pastu (marcipán), ktorú jednoducho rozmiešate s mliekom.
Dobrú chuť!
