Hruškovo-orechová crostata, taliansky koláč

Rustikálna crostata je jednoduchý taliansky koláč s chrumkavým cestom a lahodnou náplňou. Táto verzia s hruškami a vlašskými orechmi je ideálna na jeseň.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 1 PL kryštálového cukru
• ¼ ČL soli
• 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
• 1 žĺtok
• 2-3 PL studenej vody

Na náplň:

• 3 stredne veľké hrušky (nakrájané na tenké plátky)
• 50 g vlašských orechov (nasekaných)
• 2 PL hnedého cukru
• 1 ČL škorice
• ½ ČL vanilkového extraktu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 PL kukuričného škrobu

Na potretie:

• 1 vajce (rozšľahané s 1 PL vody)
• 1 PL trstinového cukru na posypanie

Postup:

1. Príprava cesta:

1. V mise zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. Pridajte studené maslo a prstami ho zapracujte do múky, kým nevznikne drobivá konzistencia.
3. Pridajte žĺtok a postupne po lyžiciach pridávajte studenú vodu, kým sa cesto nespojí.
4. Vyformujte ho do disku, zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

2. Príprava náplne:

1. Hrušky zmiešajte s hnedým cukrom, škoricou, vanilkou, citrónovou šťavou a kukuričným škrobom.
2. Nechajte odstáť 10 minút, aby sa uvoľnila šťava.

3. Zostavenie crostaty:

1. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do kruhu s priemerom asi 30 cm.
2. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. V strede rovnomerne rozložte hruškovú zmes, pričom ponechajte asi 4-5 cm voľného okraja.
4. Posypte nasekanými orechmi.
5. Okraje prehnite smerom dovnútra a jemne pritlačte.
6. Cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte trstinovým cukrom.

4. Pečenie:

1. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35-40 minút, kým je cesto zlatisté a hrušky mäkké.
2. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplé alebo studené.

Podávajte samotné alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny či šľahačky.
Dobrú chuť!