Tu je recept na Trini Doubles, populárne pouličné jedlo z Trinidadu a Tobaga, v slovenskej verzii. Ide o jemne vyprážané placky (bara) plnené cícerovým kari (channa).
Ingrediencie:
Na placky (Bara):
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL kurkumy
- ½ ČL soli
- ½ ČL cukru
- 1 ČL sušeného droždia
- 150 ml vlažnej vody
- 1 PL oleja
- Olej na vyprážanie
Na cícerové kari (Channa):
- 1 konzerva (400 g) cíceru alebo 200 g suchého cíceru (namočeného cez noc)
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, roztlačené
- ½ ČL kurkumy
- ½ ČL rímskej rasce
- ½ ČL garam masaly
- ½ ČL kari korenia
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL oleja
- 250 ml vody
Na tamarindovú omáčku (voliteľné):
- 50 g tamarindu (alebo 2 PL tamarindovej pasty)
- 1 PL cukru
- 1 ČL rímskej rasce
- 100 ml vody
Postup:
1. Príprava placiek (Bara):
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kurkumu, soľ, cukor a droždie.
- Pridajte vlažnú vodu a olej, premiešajte a vypracujte mäkké, lepkavé cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť 1 – 2 hodiny.
- Po vykysnutí rozdeľte cesto na malé guľky a roztiahnite ich na tenké placky.
- Placky smažte na rozpálenom oleji dozlatista (asi 30 sekúnd z každej strany).
2. Príprava cícerového kari (Channa):
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak, orestujte do sklovita.
- Pridajte koreniny (kurkumu, rímsku rascu, garam masalu, kari), premiešajte.
- Vsypte cícer, podlejte vodou a duste 10 – 15 minút, kým omáčka mierne zhustne.
3. Príprava tamarindovej omáčky (voliteľné):
- Tamarind zalejte horúcou vodou, nechajte 10 minút odstáť, potom prepasírujte.
- Pridajte cukor a rímsku rascu, premiešajte a krátko povarte.
4. Servírovanie:
- Na jednu placku (bara) dajte cícerové kari, polejte tamarindovou omáčkou a prikryte druhou plackou.
- Podávajte teplé ako sendvič.
Dobrú chuť!
