Tu je recept na Ceviche zo žraloka, ktoré je lahodným a osviežujúcim jedlom, obľúbeným v Latinskej Amerike. Môžete ho pripraviť aj z iných druhov bielej ryby, ale žralok dodá špeciálny nádych.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvého žraločieho mäsa (bez kože a kostí)
- 200 ml čerstvej limetkovej šťavy (asi 6–8 limetiek)
- 1 stredná červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 stredná paradajka, nakrájaná na malé kocky
- 1 červená paprika (chilli), nakrájaná nadrobno (podľa chuti)
- 1 malá zelená paprika (napr. jalapeño), nakrájaná nadrobno (voliteľné)
- 1/2 zväzku čerstvého koriandra, nasekaného
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička olivového oleja (voliteľné)
- Avokádo na podávanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava mäsa:
Očistené žraločie mäso nakrájajte na malé kocky (asi 1–2 cm). Odstráňte prípadné chrupavky a hrubšie časti. - Marinovanie:
Nakrájané mäso vložte do misky a zalejte limetkovou šťavou tak, aby bolo úplne ponorené. Zakryte misku a nechajte marinovať v chladničke 30–40 minút, alebo kým mäso nezmení farbu na nepriehľadnú (biela farba značí, že je “uvarené” kyselinou). - Zeleninová príprava:
Kým sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu. Nakrájajte cibuľu, paradajku, papriku (prípadne chilli) a koriander. - Dokončenie ceviche:
Marinované žraločie mäso sceďte (nechajte trochu limetkovej šťavy, ak máte radi výraznejšiu chuť). Pridajte pripravenú zeleninu, koriander, soľ, korenie a olivový olej. Jemne premiešajte. - Podávanie:
Ceviche podávajte vychladené. Môžete ho servírovať ako predjedlo s tortillovými čipsami alebo ako hlavný chod s plátkami avokáda.
Tipy:
- Ak nemáte prístup k čerstvému žraločiemu mäsu, môžete použiť inú bielu rybu, napríklad tresku, morského vlka alebo tilapiu.
- Pri príprave dbajte na to, aby bola ryba čo najčerstvejšia, keďže sa „varí“ len kyselinou.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, namočte cibuľu na 10 minút do studenej vody pred pridaním do ceviche.
Dobrú chuť!
