V minulosti boli krevety v Louisiane naozaj lacnou surovinou, a tak sa stali tradičnou súčasťou legendárnych „poorboy“ sendvičov. Dnes sú oveľa väčšou pochúťkou, no tieto chrumkavé a pikantné vyprážané krevety sú skutočne luxusnou pochúťkou.
PRÍSADY NA 4 VEĽKORYSÉ SENDVIČE
- 4 polievkové lyžice majonézy
- 1 polievková lyžica nasekanej hladkolistej petržlenovej vňate
- 2 veľké kyslé uhorky, najemno nasekané
- 100 g hladkej múky
- 1 vajce
- 100 ml mlieka
- 300 g veľkých surových olúpaných kreviet (približne 20 kusov)
- 1 veľká bageta, nakrájaná na 4 časti
- niekoľko hrstí nasekaného chrumkavého šalátu
- 2 veľké paradajky, nakrájané na plátky
Na kajenské korenie
- 2 polievkové lyžice papriky
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1 polievková lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- 2 čajové lyžičky sušeného tymianu
- 1–2 čajové lyžičky chilli prášku (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička morskej soli
Na prípravu kajenského korenia vložte všetky ingrediencie do veľkej misky a dôkladne premiešajte.
V samostatnej miske zmiešajte majonézu, petržlenovú vňať a kyslé uhorky. Pridajte 2 čajové lyžičky kajenského korenia (alebo podľa chuti) a odložte bokom.
Premiešajte múku so zvyšným kajenským korením.
V ďalšej miske rozšľahajte vajce a mlieko. Na pracovnú plochu si pripravte krevety, zmes múky a korenia, zmes vajca a mlieka a veľký čistý tanier.
Vezmite krevetu, ponorte ju do múky, aby bola rovnomerne obalená, potom ju namočte do zmesi vajca a mlieka a nakoniec opäť do múky na druhú vrstvu obalu. Položte ju na tanier. Opakujte, kým všetky krevety nebudú mať dvojitý obal z pikantnej múky.
Rozohrejte olej vo fritéze na 180 °C (350 °F) a krevety smažte po dávkach približne 3 minúty, až kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Krátko ich nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
Na servírovanie pozdĺžne narežte bagety, ale vrchnú a spodnú časť nechajte spojené. Ak chcete, môžete ich krátko zohriať v horúcej rúre. Natrite vnútro bagety trochou majonézového dresingu, pridajte trochu šalátu a plátky paradajok. Na vrch poukladajte chrumkavé krevety, pridajte ďalšiu lyžičku dresingu a podávajte ešte teplé.
