Tu je recept na Ropa Vieja z modrého marlína, čo je úžasná karibská úprava, kde sa ryba pripravuje podobným spôsobom ako klasické kubánske Ropa Vieja (roztrhané mäso v bohatej paradajkovej omáčke). Tento recept je svieži, ľahký a plný chutí.
Ingrediencie:
Na rybu:
500 g filetu z modrého marlína (alebo inej pevnej ryby, ako je tuniak či mečúň)
2 bobkové listy
1 lyžička soli
1/2 lyžičky čierneho korenia
1/2 citróna (plátky)
Voda (na varenie)
Na omáčku:
3 lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké prúžky
1 zelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
1 červená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 šálky paradajkovej omáčky (alebo konzervované drvené paradajky)
1 lyžička mletej údenej papriky
1/2 lyžičky mletého kmínu
1/2 lyžičky oregana
1/4 lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
1/2 šálky zelených olív (nakrájané na plátky)
2 lyžice kapár (voliteľné)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1/2 šálky rybieho vývaru (alebo vody z varenia ryby)
Na podávanie:
Biela ryža
Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
Limetkové plátky
Postup:
1. Príprava ryby:
Filety z marlína vložte do hrnca, pridajte bobkové listy, soľ, čierne korenie a plátky citróna. Zalejte vodou, aby bola ryba ponorená.
Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte 10–12 minút, kým je ryba uvarená a ľahko sa delí vidličkou.
Rybu vyberte, nechajte mierne vychladnúť a potom ju vidličkou natrhajte na tenké kúsky. Vodu z varenia si odložte na neskôr.
2. Príprava omáčky:
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a papriky a restujte, kým nezmäknú (asi 5–7 minút).
Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
Pridajte paradajkovú omáčku, údenú papriku, kmín, oregano, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
Prilejte rybí vývar alebo vodu z varenia ryby a nechajte omáčku jemne bublať asi 10 minút.
3. Spojenie:
Do omáčky pridajte natrhanú rybu, olivy a kapary. Jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Varte ďalších 5 minút na nízkej teplote, aby ryba nasiakla chute omáčky.
4. Podávanie:
Podávajte horúce na vrstve bielej ryže. Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a pridajte limetkové plátky na osvieženie.
Tipy:
Namiesto modrého marlína môžete použiť aj inú pevnejšiu rybu, ktorá sa ľahko trhá.
Na extra bohatú chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína pri varení paradajkovej zmesi.
Ak chcete pikantnejšiu verziu, pridajte nasekanú čerstvú čili papričku.
Dobrú chuť!
