Tu je recept na klasické Coq au Vin (kohút na víne)

Ingrediencie (4 porcie):

• 1 menší kohút alebo kura (cca 1,5 kg) – naporciovaný

• 150 g slaniny (najlepšie údenej)

• 2 PL olivového oleja

• 2 PL masla

• 2 väčšie mrkvy

• 1 cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 250 g malých šampiňónov

• 200 g perličkovej cibule (alebo klasickej nakrájanej na menšie kúsky)

• 500 ml suchého červeného vína (Burgundské alebo Frankovka)

• 250 ml kuracieho vývaru

• 2 PL hladkej múky

• 1 PL paradajkového pretlaku

• 1 vetvička tymianu

• 1 bobkový list

• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Príprava mäsa

   • Naporcovaného kohúta alebo kura osušte a osoľte.

   • Slaninu nakrájajte na kocky a v hlbšom hrnci opečte na lyžici masla a oleja do chrumkava.

   • Vyberte slaninu a odložte bokom.

2. Opekanie mäsa

   • Do výpeku pridajte kúsky mäsa a opečte ich zo všetkých strán dozlatista.

   • Vyberte mäso a dajte bokom.

3. Základ omáčky

   • Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Orestujte do sklovita.

   • Prisypte múku a dobre premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo.

   • Pridajte paradajkový pretlak a chvíľu orestujte.

4. Dusenie

   • Vráťte mäso do hrnca a zalejte červeným vínom a vývarom.

   • Pridajte bobkový list a tymian.

   • Prikryte a na miernom ohni varte asi 1,5 – 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.

5. Príprava húb a cibule

   • Medzitým na panvici opečte šampiňóny na masle do zlatista.

   • Pridajte perličkovú cibuľku a krátko orestujte.

6. Dokončenie

   • Keď je mäso mäkké, pridajte opečenú slaninu, huby a cibuľku do hrnca.

   • Nechajte ešte 10 minút povariť, aby sa chute spojili.

7. Podávanie

   • Podávajte s vidieckym chlebom, zemiakovou kašou alebo maslovými cestovinami.

   • Na tanieri môžete jedlo ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

💡 Tip: Ak chcete ešte autentickejšiu chuť, pripravte Coq au Vin deň vopred – na druhý deň chutí ešte lepšie!

Dobrú chuť!