Tu je recept na Reine de Saba Cake s Grand Marnier šľahačkou

Kategória: Pečieme zo svetovej kuchyne

Tento lahodný čokoládový mandľový koláč pochádza z Francúzska a preslávila ho Julia Child.

Ingrediencie:

Na koláč:

  • 115 g horkej čokolády (70 %)
  • 2 PL silnej kávy alebo rumu
  • 100 g masla (mäkkého)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 3 vajcia (bielky a žĺtky oddelené)
  • 50 g mandľovej múky (jemne mletých mandlí)
  • 1/4 ČL soli
  • 1/4 ČL mandľového extraktu (voliteľné)
  • 35 g hladkej múky

Na polevu:

  • 60 g horkej čokolády (70 %)
  • 2 PL masla

Na Grand Marnier šľahačku:

  • 200 ml smotany na šľahanie (33 – 36 %)
  • 1 PL práškového cukru
  • 1 – 2 PL Grand Marnier (pomarančový likér)
  • 1/2 ČL vanilkového extraktu

Postup:

1. Príprava koláča:

  1. Predhrejte rúru na 175 °C. Tortovú formu (18 – 20 cm) vymastite maslom a vysypte múkou.
  2. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli spolu s kávou alebo rumom. Nechajte mierne vychladnúť.
  3. V miske vyšľahajte maslo s polovicou cukru do nadýchanej hmoty. Postupne pridajte žĺtky a vyšľahajte.
  4. V inej miske vyšľahajte bielky so soľou do peny, potom pridajte zvyšný cukor a šľahajte do tuhého snehu.
  5. Do maslovej zmesi pridajte rozpustenú čokoládu, mandľovú múku a mandľový extrakt. Jemne vmiešajte múku.
  6. Opatrne zapracujte bielky do cesta, aby zostalo nadýchané.
  7. Cesto nalejte do formy a pečte 20 – 25 minút. Stred koláča by mal zostať mierne vlhký.

2. Čokoládová poleva:

  1. Rozpustite čokoládu s maslom nad parou a miešajte do hladka.
  2. Polevou potrite vychladnutý koláč.

3. Grand Marnier šľahačka:

  1. Vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do polotuha.
  2. Pridajte Grand Marnier a vanilkový extrakt a došľahajte do tuha.

Servírovanie:

Koláč nakrájajte a podávajte s kopčekom Grand Marnier šľahačky. Môžete posypať mandľovými lupienkami alebo kakaovým práškom.

🍫🍊 Bon appétit!

Pridaj komentár