Yakitori – japonské grilované kuracie špízy

Kategória: Japonská kuchyňa

Yakitori je obľúbené japonské pouličné jedlo – šťavnaté kuracie kúsky grilované na drevených špajliach s lahodnou teriyaki glazúrou.

Ingrediencie (2 – 3 porcie):

Na špízy:

  • 400 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kosti)
  • 1 jarná cibuľka (nakrájaná na kúsky)
  • Drevené špajdle (namočte ich na 30 minút do vody, aby sa nehoreli)

Na omáčku Yakitori:

  • 4 PL sójovej omáčky
  • 2 PL mirinu (sladké ryžové víno, môžete nahradiť bielym vínom s trochou cukru)
  • 1 PL medu alebo hnedého cukru
  • 1 ČL ryžového octu (alebo jablčného octu)
  • 1 ČL strúhaného zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
  • 1 ČL kukuričného škrobu + 2 PL vody (voliteľné na zahustenie)

Postup:

  1. Príprava mäsa

    • Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky (cca 3 cm).
    • Na špajdle napichujeme striedavo kúsky mäsa a jarnú cibuľku.

  2. Príprava omáčky

    • V malom hrnci zmiešame sójovú omáčku, mirin, med, ocot, zázvor a cesnak.
    • Zahrejeme na miernom ohni a necháme jemne vrieť 5 minút.
    • Ak chceme hustejšiu omáčku, pridáme škrob rozpustený vo vode a krátko povaríme.

  3. Grilovanie špízov

    • Roztopíme gril, panvicu alebo rúru (200 °C).
    • Špízy pečieme asi 10 – 15 minút, pričom ich pravidelne potierame yakitori omáčkou.
    • Otočíme a ďalej pečieme, kým nie sú pekne skaramelizované a prepečené.

  4. Servírovanie

    • Hotové špízy môžeme posypať sezamom a podávať s ryžou alebo ako snack.
    • Môžeme pridať aj extra omáčku na namáčanie.

Dobrú chuť!

Pridaj komentár