Udon sú hrubé pšeničné rezance, ktoré sa podávajú v horúcom vývare alebo s rôznymi omáčkami. Tento recept je na klasický udon polievkového typu so sójovým vývarom.
Ingrediencie (2 porcie):
Na vývar:
- 1 l dashi vývaru (alebo zeleninový vývar, prípadne voda s 1 ČL sušených rias kombu)
- 3 PL sójovej omáčky
- 1 PL mirinu (sladké ryžové víno, môžete nahradiť trochou bieleho vína s cukrom)
- 1 ČL cukru
- 1 ČL zázvoru (nastrúhaného, voliteľné)
Na udon rezance:
- 200 g udon rezancov (môžu byť čerstvé, mrazené alebo sušené)
Na ozdobenie:
- 1 jarná cibuľka (nakrájaná)
- ½ plátu nori riasy (nakrájaný na pásiky, voliteľné)
- 1 hrsť špenátu alebo baby špenátu
- 1 vajce (na stratené vajce alebo na mäkko uvarené, voliteľné)
- Sezamové semienka na posypanie
Postup:
-
Príprava vývaru
- V hrnci zohrejeme dashi alebo zeleninový vývar.
- Pridáme sójovú omáčku, mirin, cukor a zázvor. Necháme jemne vrieť 5 – 10 minút.
-
Varenie rezancov
- Udon rezance uvaríme podľa návodu (čerstvé len 1 – 2 minúty, sušené 8 – 10 minút).
- Scedíme a prepláchneme v studenej vode, aby sa nelepili.
-
Príprava vajca (voliteľné)
- Ak chceme mäkké vajce, varíme ho 6 – 7 minút, potom schladíme a ošúpeme.
- Pre stratené vajce rozmiešame vodu v hrnci do víru, pridáme rozbité vajce a varíme 3 minúty.
-
Servírovanie
- Do misiek rozdelíme rezance a zalejeme horúcim vývarom.
- Ozdobíme jarnou cibuľkou, špenátom, nori riasou, sezamom a vajíčkom.
- Môžeme pridať aj tofu, huby alebo tempuru pre bohatšiu chuť.
Dobrú chuť!
