Tu je recept na tradičné Preclíky (Pretzel)
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 300 ml teplej vody
- 50 g rozpusteného masla
Na lúhovanie:
- 1 l vody
- 3 lyžice jedlej sódy
Na dokončenie:
- Hrubozrnná soľ na posypanie
Postup:
1. Príprava cesta:
- V mise zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ.
- Pridajte teplú vodu a rozpustené maslo. Vypracujte hladké a pružné cesto (ručne alebo pomocou kuchynského robota). Miesite približne 10 minút.
- Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.
2. Tvarovanie preclíkov:
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých častí.
- Každú časť vyvaľkajte do dlhého valčeka (asi 40-50 cm) a vytvarujte typický preclíkový tvar: preložte konce cez seba a pripevnite ich k spodnej časti valčeka.
- Hotové preclíky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 10-15 minút kysnúť.
3. Lúhovanie:
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte jedlú sódu (opatrne, môže peniť).
- Každý preclík opatrne ponorte do vriaceho lúhu na 20-30 sekúnd. Potom ich vyberte pomocou naberačky a položte späť na plech.
4. Pečenie:
- Predhrejte rúru na 220 °C (horný a dolný ohrev).
- Preclíky posypte hrubozrnnou soľou (alebo inou obľúbenou posýpkou, napr. sezamom alebo syrom).
- Pečte 12-15 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé.
Tipy:
- Pre autentickú chuť môžete do lúhovania pridať štipku soli.
- Preclíky chutia najlepšie čerstvé, no môžete ich krátko zahriať v rúre, ak ich budete jesť neskôr.
Dobrú chuť!
