Barracuda Tacos

Kategória: Kubánska kuchyňa

Tu je recept na Barrakudové tacos – jedlo inšpirované  kuchyňou, ktoré spája chuť šťavnatej ryby, čerstvých ingrediencií a jemne pikantných prísad. Tacos sú ideálne na obed, večeru alebo zábavné posedenie s priateľmi.

Ingrediencie:

Na rybu:

  • 500 g filetu z barrakudy (alebo inej bielej ryby, napr. tresky či halibuta)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Šťava z 1 limetky
  • 1 lyžička mletej údenej papriky
  • 1/2 lyžičky mletého kmínu
  • 1/2 lyžičky cesnakového prášku
  • 1/4 lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na taco plnku:

  • 8–10 malých kukuričných alebo pšeničných tortíl
  • 1/2 hlávky kapusty (bielej alebo červenej), nakrájanej na tenké prúžky
  • 1 mrkva, nastrúhaná
  • 1/2 šálky nasekanej koriandrovej vňate
  • 1 avokádo, nakrájané na plátky
  • 1/4 šálky červenej cibule, nakrájanej nadrobno

Na dresing:

  • 1/2 šálky kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
  • Šťava z 1 limetky
  • 1 lyžička medu alebo agávového sirupu
  • 1/2 lyžičky mletého kmínu
  • Štipka soli

Na ozdobu:

  • Nakrájané čili papričky (voliteľné)
  • Limetkové plátky
  • Salsu alebo pálivú omáčku (napr. chipotle alebo jalapeño omáčku)

Postup:

1. Príprava ryby:

  1. Filety z barrakudy opláchnite a osušte papierovou utierkou.
  2. V miske zmiešajte olivový olej, limetkovú šťavu, údenú papriku, kmín, cesnakový prášok, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Touto zmesou potrite rybu.
  3. Rybu nechajte marinovať aspoň 15–20 minút.

2. Pečenie alebo grilovanie ryby:

  1. Rybu môžete pripraviť na panvici, grile alebo v rúre:
    • Na panvici: Zohrejte trochu oleja na stredne vysokom ohni a opekajte filety 3–4 minúty z každej strany, kým nie sú mäkké a ľahko sa delia vidličkou.
    • V rúre: Predhrejte rúru na 200 °C a pečte rybu asi 10–12 minút.
    • Na grile: Grilujte na strednom ohni 3–4 minúty na každú stranu.
  2. Po upečení rybu natrhajte vidličkou na menšie kúsky.

3. Príprava dresingu:

  1. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, limetkovú šťavu, med, kmín a soľ. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká omáčka.

4. Príprava plnky:

  1. V miske zmiešajte nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu a koriandrovú vňať. Podľa chuti pridajte trochu dresingu.

5. Zostavenie tacos:

  1. Ohrejte tortilly na suchej panvici, aby boli mäkké a teplé.
  2. Na každú tortillu položte trochu kapustovej zmesi, kúsky ryby, plátky avokáda a červenú cibuľu.
  3. Polejte zvyškom dresingu alebo pridajte pálivú omáčku podľa chuti.

Podávanie:

  • Tacos podávajte okamžite, ozdobené čerstvým koriandrom, čili papričkami a limetkovými plátkami na dodanie sviežosti.

Tipy:

  • Ak nemáte barrakudu, môžete použiť inú bielu rybu s pevnejším mäsom.
  • Tacos chutia skvele aj s pridanou mangovou salsou alebo čerstvými rajčinami.
  • Na zdravšiu verziu použite celozrnné tortilly alebo upečte rybu na pare.

Dobrú chuť!

Pridaj komentár