Tuna Empanadas

Tu je recept na Empanadas s tuniakom, ktoré sú obľúbeným jedlom v Španielsku, Južnej Amerike aj Karibiku. Tieto plnené taštičky sú ideálne ako predjedlo, hlavný chod alebo desiata na cesty.

Ingrediencie:

Na cesto:

500 g hladkej múky
1 lyžička soli
150 g masla (studené, nakrájané na kocky)
2 vajcia
120 ml studenej vody

Na plnku:

2 konzervy tuniaka vo vlastnej šťave alebo v oleji (asi 300 g)
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 červená paprika, nakrájaná na malé kocky
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička mletej papriky (sladká alebo údená)
Štipka kajenského korenia (voliteľné)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
2 vajcia na potretie

Postup:

1. Príprava cesta:

Zmiešajte múku a soľ v miske. Pridajte nakrájané maslo a rukami alebo mixérom spracujte, až kým zmes nebude pripomínať strúhanku.
Pridajte vajcia a postupne prilievajte studenú vodu, až kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

2. Príprava plnky:

Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, červenú papriku a cesnak. Restujte, kým zelenina nezmäkne (asi 5–7 minút).
Pridajte paradajkovú pastu, mletú papriku, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
Nakoniec pridajte scezeného tuniaka a nechajte všetko spolu variť 2–3 minúty. Plnku odstavte a nechajte vychladnúť.

3. Formovanie empanád:

Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku asi 2–3 mm.
Pomocou okrúhlej formy (napr. pohára alebo formičky) vykrojte kruhy s priemerom asi 10–12 cm.
Na každý kruh položte 1–2 lyžice plnky. Okraje cesta potrite rozšľahaným vajíčkom, preložte cesto na polovicu a pevne zatlačte okraje (môžete použiť vidličku).

4. Pečenie:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Empanady položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom, aby získali zlatistú farbu.
Pečte 20–25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.