Tu je jednoduchý recept na “Chobotnicu vo vlastnom atramente” (Octopus in its ink), tradičný pokrm z morských plodov, ktorý je obľúbený v Stredomorí.
Ingrediencie:
- 1 stredná chobotnica (asi 1–1,5 kg), očistená
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 bobkové listy
- 100 ml suchého bieleho vína
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- Atrament z chobotnice (prípadne kúpený samostatne v špeciálnych obchodoch)
- 500 ml rybieho vývaru alebo vody
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- Citrón na podávanie
Postup:
- Príprava chobotnice:
Chobotnicu očistite, odstráňte hlavu, vnútornosti a zobák. Dôkladne ju opláchnite pod studenou vodou. Ak máte atrament z chobotnice, odložte ho stranou. - Predvarenie chobotnice:
Chobotnicu vložte do veľkého hrnca s osolenou vodou a varte približne 30–40 minút, alebo kým nie je mäkká. Potom ju vyberte a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar z chobotnice môžete použiť neskôr. - Základ:
Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a krátko ho osmažte (pozor, aby neprihorel). - Ochutenie:
Pridajte bobkové listy, paradajkovú pastu a biele víno. Nechajte chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol. - Atramentová omáčka:
Pridajte nakrájanú chobotnicu, rybí vývar (alebo vývar z chobotnice), a atrament (asi 1–2 lyžice, podľa chuti a intenzity farby). Dobre premiešajte. Osoľte a okoreňte podľa chuti. - Dusenie:
Nechajte pokrm dusiť na miernom ohni približne 20–30 minút, aby sa chute prepojili a omáčka mierne zahustila. - Podávanie:
Podávajte s čerstvým chlebom, varenými zemiakmi alebo ryžou. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a pridajte citrónový klin na dochutenie.
Tento pokrm je ideálny pre milovníkov morských plodov a ponúka autentickú chuť mora. Dobrú chuť!
