čo je japonské kari s chrumkavým kuracím rezňom. Toto jedlo kombinuje bohatú, aromatickú kari omáčku s vyprážaným kuracím mäsom a ryžou.
Ingrediencie (2–3 porcie):
Na kurací rezeň (Chicken Katsu):
🔹 2 kuracie prsia (vykostené, bez kože)
🔹 Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
🔹 1/2 hrnčeka hladkej múky
🔹 1 vajce, rozšľahané
🔹 1 hrnček strúhanky Panko (alebo klasickej strúhanky)
🔹 Olej na vyprážanie
Na kari omáčku:
🔹 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
🔹 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
🔹 1 zemiak, nakrájaný na kocky
🔹 2 strúčiky cesnaku, nasekané
🔹 1 ČL nastrúhaného zázvoru
🔹 2 PL kari kociek (japonské curry roux) alebo 2 PL kari prášku
🔹 2 hrnčeky kuracieho vývaru alebo vody
🔹 1 PL sójovej omáčky
🔹 1 PL medu alebo cukru (voliteľné)
🔹 1 PL kečupu alebo worcestrovej omáčky (voliteľné)
Na servírovanie:
🔹 Uvarená japonská ryža (sushi ryža alebo jazmínová ryža)
🔹 Nakladaná zelenina (voliteľné, napr. Fukujinzuke – japonská nakladaná reďkovka)
Postup:
1️⃣ Príprava kuracieho rezňa:
- Kuracie prsia mierne naklepte a osoľte s čiernym korením.
- Obaľte ich postupne v múke, vajci a nakoniec v strúhanke Panko.
- Na panvici rozohrejte olej (na cca 170 °C) a vyprážajte kuracie rezne 3–4 minúty na každej strane, kým sú zlatohnedé a chrumkavé.
- Po vyprážaní ich položte na papierový obrúsok, aby odsali prebytočný olej.
2️⃣ Príprava kari omáčky:
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu, cesnak a zázvor, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte mrkvu a zemiaky a restujte ešte 2–3 minúty.
- Zalejte vývarom, pridajte sójovú omáčku a varte na strednom ohni 10–15 minút, kým zelenina zmäkne.
- Pridajte kari kocky (alebo kari prášok zmiešaný s trochou múky na zahustenie) a miešajte, kým sa nerozpustia a omáčka nezhustne.
- Na dochutenie pridajte med a kečup alebo worcestrovú omáčku.
3️⃣ Servírovanie:
- Kurací rezeň nakrájajte na pásiky a položte na tanier s ryžou.
- Kari omáčku nalejte vedľa alebo priamo na mäso.
- Môžete pridať nakladanú zeleninu pre extra chuť.
Tipy na vylepšenie:
✅ Ak chcete jemnejšiu omáčku, rozmixujte ju pred podávaním.
✅ Pre zdravšiu verziu môžete kuracie mäso upiecť v rúre namiesto vyprážania.
✅ Ak nemáte japonské kari kocky, zmiešajte kari prášok s trochou múky a masla na zahustenie.
Dobrú chuť!
