Tacos de Pescado estilo Ensenada (Baja Fish Tacos)

Kategória: Street Food, jedlá z ulice

Toto je originálny recept na rybie tacos v štýle Ensenada z mexického polostrova Baja California. Chrumkavé vyprážané kúsky ryby sú podávané v kukuričných tortillách s krémovou kapustovou salsou a pikantnou omáčkou.

Ingrediencie:

Na rybu:

  • 500 g bielej ryby (treska, tilapia, halibut)
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL mletého čierneho korenia
  • ½ ČL cesnakového prášku
  • Šťava z 1 limetky
  • Olej na vyprážanie

Na cestíčko:

  • 150 g hladkej múky
  • 50 g kukuričnej múky (voliteľné, pre extra chrumkavosť)
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli
  • ½ ČL údenej papriky
  • 250 ml svetlého piva (alebo perlivej vody)

Na kapustovú salsu:

  • 200 g bielej kapusty, jemne nasekanej
  • 50 g červenej kapusty, jemne nasekanej (voliteľné)
  • ½ mrkvy, nastrúhanej
  • 2 PL majonézy
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 PL limetkovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na pikantnú omáčku:

  • 3 PL majonézy
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 ČL adobo omáčky (z chipotle papričiek) alebo štipľavej omáčky
  • Šťava z ½ limetky

Ďalšie ingrediencie:

  • 8 – 10 malých kukuričných tortíl
  • 1 avokádo, nakrájané na plátky
  • Nakrájaný koriander
  • Plátky limetky na podávanie

Postup:

1. Príprava ryby:

  1. Rybu nakrájajte na menšie kúsky (cca 5 cm dlhé).
  2. Osoľte, okoreňte, posypte cesnakovým práškom a pokvapkajte limetkovou šťavou.
  3. Nechajte marinovať 15 – 20 minút.

2. Príprava cestíčka:

  1. V miske zmiešajte múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva, soľ a údenú papriku.
  2. Postupne prilievajte pivo a miešajte, kým nezískate hladké, polotekuté cestíčko.

3. Vyprážanie ryby:

  1. V hlbokej panvici rozohrejte olej na 180 °C.
  2. Každý kúsok ryby namočte do cestíčka a ihneď vložte do horúceho oleja.
  3. Smažte 3 – 4 minúty dozlatista, potom preložte na papierovú utierku.

4. Príprava kapustovej salsy:

  1. V mise zmiešajte kapustu, mrkvu, majonézu, kyslú smotanu, limetkovú šťavu, soľ a korenie.
  2. Premiešajte a nechajte odležať.

5. Príprava pikantnej omáčky:

  1. V malej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, adobo omáčku a limetkovú šťavu.

6. Zloženie tacos:

  1. Tortilly ohrejte na suchej panvici alebo na grile.
  2. Na každú tortillu položte vyprážaný kúsok ryby.
  3. Pridajte kapustovú salsu, avokádové plátky a polejte pikantnou omáčkou.
  4. Posypte čerstvým koriandrom a podávajte s plátkami limetky.

Tipy na servírovanie:

🔸 Podávajte s mexickou salsou (napr. pico de gallo).
🔸 Môžete pridať nakladanú cibuľu pre extra chuť.
🔸 Skombinujte s vychladeným pivom alebo margaritou.

Dobrú chuť!

Pridaj komentár