Tu je recept na Kürbiskernbrot (chlieb s tekvicovými semienkami)
Ingrediencie:
- 500 g pšeničnej múky
- 100 g ražnej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 300 ml teplej vody
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice olivového oleja (alebo masla)
- 150 g tekvicových semienok
- 1 lyžička octu (voliteľné)
Postup:
1. Príprava kvásku:
- V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte stáť asi 10 minút, aby kvások začal pracovať (ak používate čerstvé droždie, rozmiešajte ho v teplej vode).
2. Miesenie cesta:
- Do veľkej misy preosejte pšeničnú a ražnú múku. Pridajte soľ.
- K suchej zmesi pridajte kvások, olivový olej a prípadne aj ocot.
- Miešajte, kým cesto nezačne vznikať, a následne ho vypracujte na hladké a pružné cesto. Miesenie trvá asi 8-10 minút.
- Pridajte tekvicové semienka a zapracujte ich do cesta.
- Cesto zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny, kým sa nezdvojnásobí objem.
3. Tvarovanie a kysnutie:
- Po vykysnutí cesto jemne premiesime a vytvarujeme do podoby bochníka alebo ho vložíme do formy na chlieb.
- Nechajte cesto ešte 30-40 minút podkysnúť.
4. Pečenie:
- Predhrejte rúru na 220 °C (horný a dolný ohrev).
- Pečte chlieb 10 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 30-35 minút, alebo kým chlieb nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok vydáva dutý zvuk.
5. Chladenie:
- Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke, aby sa para mohla uvoľniť a kôrka zostala chrumkavá.
Tipy:
- Ak chcete chlieb s ešte väčším množstvom semienok, môžete do cesta pridať aj slnečnicové alebo ľanové semienka.
- Tekvicové semienka môžu byť aj opražené na panvici pre intenzívnejšiu chuť.
Dobrú chuť!
