Tu je recept na tradičný francúzsky Salade Niçoise
Ingrediencie:
(pre 4 osoby)
- 200 g zelených fazuľiek (čerstvé alebo mrazené)
- 4 malé zemiaky (varný typ A, na šalát)
- 4 vajcia
- 200 g čerstvého tuniaka (alebo konzervovaného v olivovom oleji)
- 150 g cherry paradajok (nakrájané na polovice)
- 1 malá červená cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
- 50 g čiernych olív (najlepšie niçoise olivy)
- 4 filety ančovičiek (voliteľné, ale tradičné)
- Šalátové listy (napr. hlávkový, rímsky alebo polníček)
Na zálievku:
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy (alebo bieleho vínneho octu)
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný alebo pretlačený)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Príprava surovín:
- Zemiaky umyte, dajte variť v šupke do osolenej vody, kým nie sú mäkké (asi 15-20 minút). Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Fazuľky uvarte v osolenej vode (5-7 minút), aby zostali jemné, ale stále chrumkavé. Rýchlo ich schlaďte v studenej vode, aby si zachovali farbu.
- Vajcia uvarte natvrdo (asi 8 minút), ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.
- Ak používate čerstvého tuniaka, opečte ho na panvici s olivovým olejom, kým nie je stred mierne ružový. Ak máte konzervovaného tuniaka, jednoducho ho sceďte.
2. Príprava zálievky:
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa zálievka spojila.
3. Kombinácia šalátu:
- Na veľký tanier alebo do misy rozložte šalátové listy.
- Na ne pridajte zemiaky, fazuľky, cherry paradajky, červenú cibuľu, olivy, ančovičky a tuniaka.
- Na vrch uložte štvrtiny vajec.
4. Dochutenie:
- Šalát rovnomerne polejte pripravenou zálievkou.
Podávanie:
Salade Niçoise podávajte čerstvý a vychladený, ideálne s kúskom bagety. Tento šalát je výborný ako ľahký obed alebo večera.
Tipy:
- Autentickosť: Tradičný Salade Niçoise neobsahuje varené suroviny (napr. zemiaky alebo fazuľky), ale mnohé modernejšie verzie ich pridávajú.
- Alternatíva: Môžete pridať aj artičoky, papriku alebo kapary pre extra chuť.
- Zálievka: Ak chcete intenzívnejšiu chuť, pridajte pár kvapiek balsamikového octu.
Dobrú chuť!
