Tu je recept na tradičné Krapfen (šišky)
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 30 g čerstvého droždia (alebo 10 g sušeného droždia)
- 250 ml teplého mlieka
- 80 g cukru
- 80 g masla (mäkkého)
- 4 žĺtky
- 1 lyžička vanilkového cukru
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna (jemne nastrúhaná)
Na smaženie:
- 1 l rastlinného oleja alebo masti (na vyprážanie)
Na plnku:
- Džem podľa chuti (marhuľový je tradičný, ale môžete použiť aj malinový, jahodový alebo iný)
Na ozdobu:
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
1. Príprava cesta:
- Do misy nasypte múku a urobte v strede jamku.
- Do jamky nadrobte droždie, pridajte trochu cukru a zalejte teplým mliekom. Nechajte kvások 10-15 minút vykysnúť.
- Keď je kvások pripravený, pridajte zvyšok cukru, žĺtky, vanilkový cukor, štipku soli, nastrúhanú citrónovú kôru a mäkké maslo.
- Vypracujte hladké, elastické cesto (miesite asi 10 minút). Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
2. Tvarovanie krapfenov:
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1-1,5 cm.
- Pomocou pohára alebo vykrajovača vykrajujte kolieska (priemer cca 6-8 cm).
- Nechajte ich na pomúčenej doske ešte 20-30 minút kysnúť.
3. Smaženie:
- V hlbokom hrnci alebo panvici zohrejte olej/mast na teplotu 170-180 °C.
- Krapfeny vkladajte do horúceho oleja (hornou stranou nadol) a smažte približne 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
- Vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierových obrúskoch.
4. Plnenie a zdobenie:
- Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou naplňte krapfeny džemom.
- Hotové krapfeny posypte práškovým cukrom.
Tipy:
- Dávajte pozor, aby olej nebol príliš horúci – krapfeny by sa mohli spáliť na povrchu a zostať surové vo vnútri.
- Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete džem vložiť lyžičkou do cesto ešte pred tvarovaním a spoj dôkladne uzavrieť.
Dobrú chuť!
